Tin Tức

Món cá chiên nước mắm vừa lạ miệng vừa ngon miệng, ăn chung với cơm cực bắt vị. Bỏ túi ngay 2 cách làm cá chiên nước mắm ngon giòn hấp dẫn, màu sắc cực đẹp qua bài viết sau

1. Cá diêu hồng chiên nước mắm

Nguyên liệu chế biến gồm có:

• 1 con cá diêu hồng ~ 1kg
• 2 củ tỏi
• 2 nhánh sả
• 1 đốt gừng
• 2 quả ớt sừng
• 1/2 quả ớt chuông màu xanh
• Rau thì là
• Muối hạt
• Bột chiên giòn
• Gia vị: Nước mắm sá sùng Vân Đồn Vanbest, đường, tiêu xay, nước lọc

Nước mắm sá sùng Vân Đồn Vanbest với hương vị thơm ngon, đậm đà, chắc chắn sẽ làm cho món ăn của ban thêm phần hấp dẫn 

- Sơ chế cá

Cá diêu hồng bỏ mang, vây, cạo vẩy, bỏ sát phần đầu vì đầu cá diêu hồng không có nhiều thịt. Mổ bỏ ruột cá, cạo hết màng đen để cá không bị tanh. Tiếp đến, xát muối hạt bên ngoài da cá, bên trong mình cá rồi rửa sạch, để cá ráo nước.

Khía 1 vài đường chéo trên mình cá để cá rán nhanh chín và thấm gia vị. Sau đó, ướp cá với 1 thìa canh nước mắm sá sùng Vân Đồn Vanbest, thoa đều để cá thấm.

Sơ chế các nguyên liệu khác: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập băm nhỏ. Ớt sừng, ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, xắt hạt lựu.

- Chiên cá

Cá sau khi ướp được khoảng 30 phút, bạn vẩy 1 lớp bột chiên giòn phủ đều khắp mình cá, sau đó mang đi chiên.

Để cá rán giòn, vàng ruộm, bạn nên chiên cá ngập dầu. Khi dầu nóng già, thả cá vào để chiên. Ban đầu, chiên cá ở mức lửa vừa, sau khi cá chín, bạn tăng nhiệt độ lên, để cá chiên giòn và có màu vàng đẹp mắt.

- Làm mắm

Cho 3 thìa canh dầu ăn vừa chiên cá vào chảo/nồi, phi thơm tỏi, gừng, sả băm, sau đó là ớt sừng ớt chuông.
Tiếp đến, nấu hỗn hợp mắm đường để chiên cá, gồm có 40ml nước mắm sá sùng Vân Đồn Vanbest, 30g đường, 40ml nước lọc, 1 thìa cà phê tiêu xay. Để lửa hơi lớn 1 chút, khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp này sánh lại, sền sệt. Lúc này bạn tắt bếp, rưới sốt mắm này lên mình cá.
Hoặc bạn cho cá vào chảo, bật nhiệt độ thật lớn, áp nhanh các mặt cá với nước mắm. Sau đó cho cá ra đĩa, phần nước sốt còn lại, rưới xung quanh đĩa, rắc thêm thì là.

2. Cách làm cá thu chiên mắm tỏi 

Nguyên liệu làm cá thu chiên mắm tỏi

• 1 lát cá thu (khoảng 100g)
• Tỏi, ớt
• Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm sá sùng Vân Đồn Vanbest, dầu ăn, tương ớt

Để mua được cá thu tươi ngon bạn nên chọn cá có phần mắt trong, hơi lồi, mang cá màu đỏ, còn nguyên vẹn, dính chặt vào thân cá, phần thịt có độ đàn hồi tốt.
Nếu mua cá đông lạnh, bạn cũng chọn cá cá thân cứng, thịt chắc, da sáng bóng, không bị trầy xước. Không chọn những con cá bị xỉn màu, vảy bị bong tróc, phần mắt đục và thịt có màu nhạt.
Cá thu bạn có thể tìm mua ở các chợ, cửa hàng hải sản cho đến những siêu thị lớn. Nên lựa chọn địa điểm mua hàng uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

- Cách làm món cá thu chiên nước mắm tỏi

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Lát cá thu sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Tỏi bạn bóc vỏ, 3 tép bạn băm nhuyễn, 2 tép đập dập. 1 - 2 trái ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Lưu ý: Đây là khẩu phần dành cho 1 người ăn, bạn có thể theo dựa vào số thành viên trong gia đình mà tăng lên nhé. Nếu không có cá thu cắt lát sẵn bạn có thể mua cá thu nguyên con rồi tự sơ chế hoặc nhờ người bán làm giúp nhé.

Bước 2 Pha nước sốt

Cho vào chén 2 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều để hỗn hợp tan hết. Tiếp theo, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm sá sùng Vân Đồn Vanbest, tỏi băm, ớt băm và 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều là xong phần nước sốt.

Bước 3 Chiên cá

Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, 2 tép tỏi đập dập, phi đến khi tỏi vàng thì vớt ra, cho cá thu vào chiên.

Khi cá vàng đều 2 mặt, bạn vớt bớt dầu ra chỉ chừa lại một ít và cho nước sốt vào chảo chiên cùng cá. Tiếp tục chiên đến khi nước sốt sôi và cá chín đều thì tắt bếp, vớt ra dĩa rắc lên mặt cá một ít tiêu xay là hoàn thành.

Cá thu chiên nước mắm tỏi ăn kèm với cơm trắng thì phải nói là cực kỳ hao cơm. Phần cá thu chín mềm kết hợp với nước sốt tỏi ớt thơm lừng chắc chắn sẽ khiến bữa ăn nhà bạn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn bao giờ hết.