Gia vị là yếu tố quyết định linh hồn của mọi món ăn, và việc nêm nếm đúng cách sẽ là chìa khóa để tạo ra những bữa ăn ngon miệng.
Gia vị, mặc dù quan trọng nhưng cũng cần được sử dụng với lượng vừa phải và đúng vào từng giai đoạn của quá trình nấu nướng. Điều này giúp tránh tình trạng tác dụng phụ không mong muốn và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Hãy khám phá cách nêm gia vị đúng chuẩn thông qua những hướng dẫn chi tiết dưới đây.
1. Muối
Muối là một gia vị cơ bản không thể thiếu trong nấu ăn. Tuy nhiên, cách nêm muối cho từng món ăn lại khác nhau. Dưới đây là một số mẹo nêm muối cho từng món ăn giúp món ăn thêm thơm ngon, đậm đà.
Món canh: Khi nấu canh, bạn nên nấu đến khi thịt, cá tiết ra chất ngọt giúp món canh thơm ngon hơn rồi chờ khi canh vừa sôi mới nêm muối vào. Việc nêm muối quá sớm sẽ khiến thịt, cá bị nhạt và món canh không có vị ngọt tự nhiên.
Món kho và chiên: Với những món kho và chiên, bạn nên ướp muối trước khi nấu. Việc ướp muối trước khi nấu sẽ giúp món ăn thấm vị thơm ngon, vừa giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt và cá.
Món luộc: Khi luộc thức ăn, bạn nên cho muối vào khi nước trong nồi vừa sôi. Cách này sẽ giúp cho rau củ có được màu xanh, tươi đẹp mắt, không bị thâm đen trông mất thẩm mỹ.
Món xào: Bạn có thể cho muối vào để nêm nếm khi đã xào xong.
Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý một số điều sau khi nêm muối cho món ăn:
- Nên nêm muối theo khẩu vị của gia đình.
- Nên nêm muối từng chút một, nếm lại cho vừa ăn.
- Không nên nêm muối quá nhiều sẽ khiến món ăn bị mặn.
2. Bột ngọt
Bột ngọt, hay còn gọi là mì chính, là một gia vị phổ biến trong nấu ăn. Tuy nhiên, nhiều người vẫn lo ngại bột ngọt có thể gây hại cho sức khỏe. Vậy sử dụng bột ngọt như thế nào để an toàn và tạo ra được món ăn ngon
Theo nghiên cứu, bột ngọt khi bị đốt cháy liên tục trong 2 giờ, ở nhiệt độ cao 300 độ C sẽ bị biến đổi thành các dẫn xuất màu đen và mất vị. Do đó, thời gian tốt nhất để cho bột ngọt vào trong nấu nướng chính là sau khi mới vừa tắt bếp.
Không nên ướp bột ngọt trước khi chế biến: Khi ướp bột ngọt trước khi chế biến, bột ngọt sẽ bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, khiến món ăn có vị đắng, không còn thơm ngon mà lại có hại cho sức khỏe. Do đó, bạn nên hạn chế ướp bột ngọt trước khi chế biến.
Cách sử dụng bột ngọt cho món gỏi, trộn: Nếu bạn muốn sử dụng bột ngọt cho món gỏi, trộn, bạn nên hòa tan bột ngọt vào trong nước mắm rồi rưới lên để trộn là ngon nhất. Cách này sẽ giúp bột ngọt hòa quyện đều vào món ăn, không bị vón cục và không bị biến đổi chất.
Không nên cho bột ngọt vào món ăn có vị chua: Thực phẩm chua có tính acid cao, dễ làm biến đổi chất trong bột ngọt. Do đó, bạn không nên cho bột ngọt vào món ăn có vị chua.
Lưu ý khi sử dụng bột ngọt:
- Nên sử dụng bột ngọt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Không nên lạm dụng bột ngọt, sử dụng quá nhiều bột ngọt sẽ gây hại cho sức khỏe.
- Nên nêm bột ngọt theo khẩu vị của gia đình.
3. Đường
Đường không chỉ là một loại gia vị tạo hậu ngọt, tăng hương vị cho món ăn mà còn là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng, với 1 gram đường cung cấp 4 kilo calo. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá mức đường có thể góp phần vào tình trạng béo phì, do đó, việc sử dụng đường nên được kiểm soát.
Món kho: Việc ướp thịt và cá với một lượng đường nhỏ sẽ tạo nên màu sắc hấp dẫn, khiến cho món ăn trở nên bắt mắt hơn. Phản ứng caramel tạo màu nâu sẽ diễn ra khi đường tiếp xúc với nhiệt độ cao, tạo ra vẻ ngoại hình hấp dẫn cho thực phẩm. Tuy nhiên, lượng đường ướp cần được kiểm soát để tránh tình trạng tiêu thụ quá mức.
Món nướng hoặc chiên: Việc ướp đường có thể tạo ra lớp vỏ bên ngoài, tạo độ giòn và hấp dẫn. Để tránh khét, khi nướng, có thể sử dụng mật ong để quết lên gần khi món ăn gần chín, hoặc khi chiên, có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt để giữ ngon miệng mà không làm mất đi hương vị tốt của đường.
4. Hạt nêm
Hạt nêm đóng vai trò quan trọng trong việc làm tăng hương vị mặn và ngọt đầy đủ cho mọi món ăn. Bột nêm thường có độ tan chậm hơn so với các loại gia vị khác, do đó, sau khi nêm nếm, quý khách cần đợi một khoảng thời gian để bột nêm tan đều trong món ăn trước khi tắt bếp. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
Đối với món canh: Việc nêm hạt nêm nên được thực hiện ngay khi nước canh sôi ở lửa vừa, và hãy nêm vừa đủ để món canh không trở nên quá mặn.
Đối với món cá, thịt kho: Lựa chọn loại hạt nêm chuyên dụng để ướp cá, thịt kho khoảng 15-20 phút trước khi nấu. Điều này giúp món cá, thịt hấp thụ hương vị đều đặn và trở nên ngon miệng hơn.
Đối với những món chiên, xào: Hãy ướp các nguyên liệu trước khi chế biến để món ăn trở nên đậm đà và thơm ngon. Việc này giúp hạt nêm thấm sâu vào thành phần thực phẩm, tạo ra một hương vị hài hòa và ngon miệng.
5. Nước mắm
Nước mắm, một loại gia vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, D, B12 và chất đạm. Để bảo toàn giá trị dinh dưỡng, quan trọng nhất là không nên đun nước mắm quá lâu để tránh mất chất dinh dưỡng do bốc hơi. Do đó, khi sử dụng nước mắm nêm nếm, bạn lưu ý những điều sau
Tẩm ướp: Không nên sử dụng nước mắm khi ướp thịt, vì có thể làm cho thịt trở nên cứng và khô. Nếu muốn sử dụng nước mắm, hãy thêm vào khi thịt gần chín để giữ được độ mềm và giữ hương vị.
Món canh, rim hoặc kho: Nên nêm nước mắm vào gần cuối quá trình nấu để giữ lại chất dinh dưỡng và tránh mất vị thơm ngon của canh. Đặc biệt, việc nêm từ đầu có thể làm cho nước canh trở nên chua.
Để nấu được những món ăn ngon, gia vị chính là một phần không thể thiếu. Tuy nhiên, bạn nên nêm nếm gia vị đúng thời điểm, đúng liều lượng và chọn loại có chất lượng tốt để món ăn không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Nước mắm sá sùng Vân Đồn Vanbest, thương hiệu nước mắm sá sùng uy tín hàng đầu Việt Nam được nhiều người sử dụng. Sản phẩm được đánh giá bởi các cơ quan kiểm định và nhận được các chứng nhận như ISO, HACCP, Hàng Việt Nam chất lượng cao. Nước mắm sá sùng Vân Đồn Vanbest thơm ngon, đậm vị, mang hương vị rất riêng của nước mắm đặc sản Quảng Ninh được nhiều người tin dùng trong suốt thời gian qua.
Với hương vị thơm ngon và đậm đà, Nước mắm sá sùng Vân Đồn Vanbest là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu thích ẩm thực truyền thống. Hãy trải nghiệm ngay để thưởng thức hương vị đặc sắc của sản phẩm này.
Liên hệ tư vấn và đặt hàng: 038.281.6666 hoặc 0904.490.666
.jpg)
