Tin Tức

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống trải qua nhiều công đoạn tinh tế, từ việc chọn lựa nguyên liệu đến quá trình ủ chượp và đóng chai. Quy trình đóng vai trò quan trọng để tạo ra nước mắm, một gia vị quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình này.

1. Quy trình chọn nguyên liệu

1.1. Cá

Nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm truyền thống là cá, thường là cá cơm. Cá cơm được chọn lựa kỹ càng, phải tươi ngon và không bị hư hỏng. Loại cá này có chứa nhiều protein, tạo ra hương vị đậm đà cho nước mắm.

1.2. Muối

Muối cũng là một thành phần quan trọng trong quy trình sản xuất nước mắm. Muối được sử dụng phải là muối biển tinh khiết, không chứa tạp chất để đảm bảo chất lượng của nước mắm. Muối có vai trò diệt khuẩn, bảo quản cá và tạo ra hương vị đặc trưng cho nước mắm.

2. Quy Trình Ủ Chượp

2.1. Trộn Cá và Muối

Cá sau khi được rửa sạch sẽ được trộn đều với muối theo tỷ lệ khoảng 3:1, tức là ba phần cá, một phần muối. Quá trình này cần được thực hiện kỹ lưỡng để muối và cá hòa quyện vào nhau.

2.2. Ủ Chượp

Hỗn hợp cá và muối sau khi trộn đều sẽ được đổ vào các thùng gỗ lớn, thường là thùng gỗ bời lời hoặc thùng gỗ mít. Thùng gỗ được chọn lọc kỹ càng để đảm bảo không ảnh hưởng đến chất lượng của nước mắm.

2.3. Quá Trình Phân Giải

Thùng gỗ chứa hỗn hợp cá và muối sẽ được đặt ở nơi có nhiệt độ ổn định, tránh ánh nắng trực tiếp. Quá trình ủ chượp này kéo dài từ 12 đến 18 tháng, thậm chí có thể lên đến 24 tháng. Trong suốt thời gian này, các enzyme trong cá sẽ phân giải protein thành các axit amin, tạo ra hương vị đặc trưng của nước mắm.

3. Quá Trình Lọc Nước Mắm

3.1. Lọc Lần Đầu

Sau khi ủ chượp đủ thời gian, hỗn hợp sẽ được lọc qua hệ thống lọc để loại bỏ cặn bã và xác cá. Đây là quá trình quan trọng để đảm bảo nước mắm trong và không bị lẫn tạp chất.

3.2. Lọc Lần Hai

Nước mắm sau khi lọc lần đầu sẽ tiếp tục được lọc lần hai qua các lớp vải lọc mịn hơn. Quá trình này giúp loại bỏ hoàn toàn các hạt nhỏ còn sót lại, đảm bảo nước mắm có màu sắc đẹp và trong suốt.

4. Quy Trình Đóng Chai

4.1. Kiểm Tra Chất Lượng

Trước khi đóng chai, nước mắm sẽ được kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng. Các tiêu chí kiểm tra bao gồm độ đạm, độ mặn, màu sắc và hương vị. Nước mắm đạt tiêu chuẩn mới được đưa vào giai đoạn đóng chai.

4.2. Đóng Chai

Nước mắm sau khi kiểm tra sẽ được đóng vào các chai thủy tinh hoặc chai nhựa, tùy thuộc vào mục đích sử dụng. Chai được rửa sạch và tiệt trùng kỹ lưỡng trước khi đóng nước mắm. Quá trình đóng chai cũng được thực hiện cẩn thận để đảm bảo vệ sinh và chất lượng của sản phẩm.

5. Quy Trình Bảo Quản và Phân Phối

5.1. Bảo Quản

Nước mắm sau khi đóng chai cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ được hương vị và chất lượng. Thời gian bảo quản nước mắm có thể lên đến 2-3 năm nếu được lưu trữ đúng cách.

5.2. Phân Phối

Nước mắm truyền thống sau khi hoàn thành quy trình sản xuất sẽ được phân phối đến các cửa hàng, siêu thị và các điểm bán lẻ. Sản phẩm này không chỉ phục vụ thị trường nội địa mà còn được xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới, góp phần giới thiệu ẩm thực Việt Nam ra quốc tế.

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống từ nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng là một quy trình tinh tế, đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn trọng. Mỗi bước trong quy trình đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng và chất lượng tuyệt hảo của nước mắm. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn cái nhìn rõ nét về quy trình sản xuất nước mắm truyền thống và giúp bạn hiểu thêm về giá trị của loại gia vị này trong ẩm thực Việt Nam.

Hãy lựa chọn Nước Mắm Sá Sùng Vân Đồn Vanbest, được sản xuất từ những nguyên liệu tốt nhất, theo quy trình truyền thống nghiêm ngặt, nước mắm Sá Sùng Vân Đồn Vân Bét không chỉ mang đến hương vị đặc trưng, mà còn đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Hãy chọn nước mắm Sá Sùng Vân Đồn Vân Bét để bữa ăn của bạn thêm phần đậm đà, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng.

Mua nước mắm sá sùng Vân Đồn chuẩn tại:

📌 Shopee: https://shopee.vn/anhtuannewstar

📌 Lazada: https://www.lazada.vn/shop/nuoc-mam-sa-sung-van-don/

📌 Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/dac-san-van-don

📌 Sendo: https://www.sendo.vn/shop/vanbest-huong-vi-quang-ninh

📌 TikTok Shop: https://www.tiktok.com/@nuocmamsasungvanbest

📌 Zalo Shop: https://zalo.me/app/link/zapps/2589573568261763553/ministore

📌Web: http://Vanbest.vn

Nhà máy chế biến Đặc sản Hải sản, Thủy sản Vân Đồn Địa chỉ: thôn Khe Ngái xã Đoàn Kết huyện Vân Đồn tỉnh Quảng Ninh

Liên hệ: 038.281.6666 hoặc 0904.490.666